アリチアミンの抽出（1952年1月）

京都大学医学部助教授（当時）の藤原元典は，ニンニクの成分アリシンとビタミンB₁の化合物「アリチアミン」が体内でビタミンB₁に戻り，安定して吸収されることを発見しました。その自筆研究ノートには，アリチアミン抽出時の記載を見ることができます。